اثر ترکیبات مختلف کلسیم بر برخی خواص کیفی پس از برداشت سیب رقم “جوناگلد” (malus domestica cv. jonagold)

در این پژوهش، کیفیت و عمر انبارمانی سیب رقم ‘جوناگلد’ غوطه ور شده در محلول های کلرید کلسیم، نیترات کلسیم و استات کلسیم به ترتیب هر کدام با سه غلظت صفر(شاهد)، 2 و 4 درصد، صفر(شاهد)، 5/0 و 1 درصد و غلظت صفر (شاهد)، 35/0 و 7/0 درصد، هر کدام بر اساس طرح پایه کاملاً تصادفی با 4 تکرار مورد بررسی قرار گرفت. میوه های تیمار شده در یک انبار سرد با دمای 2-0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 90-85% بمدت 140 روز نگهداری شدند. از هر تیمار به فاصله زمانی 20 روز یکبار نمونه برداری انجام گرفت. صفات مورد مطالعه شامل سفتی گوشت میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون(ta)، درصد مواد جامد محلول کل (tss)، اسیدیته (ph)، نسبت tss/ta، درصد وزن خشک میوه، درصد کاهش وزن میوه، میزان تولید اتیلن، فعالیت آنزیم های هیدروژن پراکسیداز (ec. 1.11. 1.7) و کاتالاز (ec.1.11.1.6)، شاخص های thiault و perlim و قند کل بود. نتایج نشان داد که تیمار کلرید کلسیم بر روی همه صفات مورد مطالعه بجز tss، شاخص thiault و قند کل، معنی دار بود. بدین صورت که موجب افزایش سفتی بافت میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، فعالیت آنزیم کاتالاز و شاخص perlim و کاهش ph، کاهش نسبت tss/ta، درصد کاهش وزن میوه، اتیلن، فعالیت آنزیم پراکسیداز در مقایسه با تیمار شاهد شد. همچنین تیمار کلرید کلسیم 4 درصد موجب کاهش درصد وزن خشک میوه در مقایسه با تیمارهای کلرید کلسیم 2 درصد و شاهد شد (p?0.01). تیمار نیترات کلسیم در هر دو غلظت 5/0 و 1 درصد موجب حفظ سفتی میوه ها نسبت به تیمار شاهد شد. تیمار نیترات کلسیم بر روی همه صفات اندازه گیری شده، معنی دار بود. تیمار نیترات کلسیم موجب افزایش اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص های thiault و perlim و کاهش ph، درصد مواد جامد محلول کل، نسبت tss/ta، تولید اتیلن، درصد کاهش وزن میوه و قند کل و همچنین به ترتیب موجب افزایش و کاهش فعالیت آنزیم های کاتالاز و پراکسیداز در مقایسه با تیمار شاهد شد (p?0.01). اثر استات کلسیم بر تمامی صفات اندازه گیری شده بجز tss، ph و قند کل معنی دار بود. استات کلسیم موجب حفظ بیشتر سفتی گوشت میوه، افزایش اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص های thiault و perlimو فعالیت آنزیم کاتالاز و کاهش میزان تولید اتیلن، نسبت tss/ta، درصد وزن خشک میوه و فعالیت آنزیم پراکسیداز شد (p?0.01).